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02/09/2013

AU FIL DES MOIS .......

 

  CROQUEZ DES FLEURS !

 

           LES FLEURS AU JARDIN,

   LES FLEURS DANS VOTRE ASSIETTE

- Petit texte en prose qui est le chapeau suivi de conseils de jardinage pour la semaine, ouvrant sur une recette de cuisine des fleurs avec les fleurs de la saison.

             FEVRIER

                                              Février en émoi

Entre tous les mois le plus court le moins courtois

 

Même si les frimas ourlent d'argent l'herbe reverdie,

vous n'en trouverez pas moins les pissenlits et les

Mimosas fleuris. Même si les nuits étoilées flirtent

avec l'haleine fraîche des cimes,dès les premiers rayons

du soleil, c'est fête dans les prés, dans les vignes, au creux des haies, dans tous les jardins, les champs et les bois Comme au premier matin du monde, le miracle a lieu. Passent du Sud au Nord l'alouette Lulu, la litorne, la grive mauvis et la sarcelle. Les perce-neige musardent avec la musaraigne et snobent les cuisinières gourmandes. Les étoiles d'or du jasmin d'hiver bravent le froid ; elles allument des lampes sur le lierre du mur, le virginal jasmin officinal embaume ma véranda. Les amandiers nous enchantent avec leurs fleurs nacrées ; les discrètes violettes s'émerveillent et s'affairent pour le grand carnaval de la nature. L'or des pissenlits et du ficaire bousculent l'ombre, joue avec la douceur des feuilles tendres. Toutes les fleurs rivalisent de couleurs ; si bien mises, enserrées dans leur corselet, élancées en inflorescences, se balançant doucement , s'entêtant contre le vent, à tue-tête . Les jonquilles et les primevères envahissent les talus. Le sang bout sous l'écorce du tilleul.

           AU JARDIN                         

 S'il ne gèle pas commencer la taille des arbres et celle

des arbustes à floraison d'été .

Taillez la glycine, et les rosiers si vous ne l'avez fait

fin décembre.

Tailler la vigne ou votre treille.

Les hibiscus et les bougainvillées démarrent leur remise

en végétation ; c'est le moment de faire des boutures,

des rempotages annuels.

Vous pouvez mettre en route des cultures de semis

sous châssis chauffé ou bien très ensoleillé

(graines de tomates, laitues, radis, ciboulette, petits oignons blancs, toutes les fleurs annuelles, dont les cosmos,les soucis, les balsamines si belles qui sont faciles de culture .

                   EN CUISINE 

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                  INGREDIENTS

        feuilles et fleurs de roquette blanche

1 pomme

1 avocat

3 Branches de persil plat

1 c à s de graines de courge

¼ d'oignon blanc pelé et émincé

2 c à s d'huile d'olive vierge

1 c à s de vinaigre de cidre

sel, poivre

sel fin

            PREPARATION

Cueillir dans les champs , sur les talus, mais surtout pas dans les vignes traitées avec les pesticides, quelques pieds bas et jeunes, de roquette . Faites un bouquet avec les fleurs. Laver et hacher le persil .

Détacher les feuilles des tiges de roquette ; laver les feuilles et les fleurs. Egoutter.

Peler une pomme et la découper en lamelles ;

Peler l'avocat et le découper en lamelles.

Réaliser votre vinaigrette en mélangeant le vinaigre à 2 pincées de sel fin, l'huile et l'oignon le persil.

Dans un saladier, mettez votre roquette bien égouttée, et à l'aide de ciseaux , couper en deux ou trois les feuilles. Ajouter l'avocat, les graines de courges, la vinaigrette. Ajouter les fleurs .

Mélanger votre salade à sa vinaigrette au moment du service.

 

LA MINUTE D'UNE FLEUR

 

ROQUETTE SAUVAGE

Si l'on me nomme roquette sauvage en précisant ma couronne de fleurs blanches, il faut bien que je mentionne ma petite sœur moins résistante que moi qui possède des petits feuilles et des fleurs jaunes et qui ne supporte pas l'hiver.

J'appartient à la famille botanique Diplataxis encoides : quel nom barbare !

je le sais ,vous le pensez et vous avez raison car ma résistance est légendaire dans notre région. Certes il ne gèle pas souvent ni très fort, mais je lui résiste cependant.

Je ne suis pas une romantique mais une créature ardue, solide, résistante.

Je suis moyenne de taille ne dépassant pas 40 cm ; mes feuilles sont longues et dentelées, vert foncé. Mes boutons de fleurs apparaissent sur le haut des tiges et forment des bouquets blancs odorants. Mon odeur ? Celle de la moutarde et je pique un peu la langue, mais quel régal je suis pour les amateurs de bonne cuisine.

VOUS NE POUVEZ PAS NE PAS ME VOIR !

Je colonise les vignes de tout l'Hérault, les talus, les friches, les champs, le bord des chemins, les massifs municipaux mal entretenus, les jardins. Je suis omni- présente, mais si belle, dans cet envahissement virginal, si fraiche sous le pâle soleil d'hiver.

ET SI BONNE POUR VOTRE SANTE!

La nature est ainsi faite qu'elle vous offre tout au long de l'année des plantes favorable à votre santé. Quand à moi je suis purgative, je détoxifie votre organisme, votre sang, un peu comme le radis noir, je suis apéritive.

Alors en cuisine avec la recette d'Alice. Suivez ses conseils, on doit couper mes feuilles parcequ'elles sont un peu dures à cette époque, c'est normal, je m'endurcis contre lefroid; choisissez mes pieds de 30 cm de haut, assez étalés et fleuris ou en boutons de fleurs. N'oubliez pas d'emporter mes fleurs pour les manger: aussi bonnes au goût plus douces sur la langue, avec une saveur moins prononcée.

Je me conserve au frigo pendant 4 à 5 jours

                                                Bon appétif

   Site officiel d'Alice Caron Lambert,

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