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02/09/2013

AU FIL DES MOIS .......

                                            MARS

                                         Mars poudroie

                Mars en voix

 

Le ciel quelques fois tonne et s'étonne des gris, des bleus....

Mars s'énerve et s' enivre de douceurs, s'étourdit au chant des oiseaux.

Les voici donc revenus, le gentil bouvreuil, le canard siffleur, le pipit des arbres,la corneille mantelée, la grive musicienne qui muse dans les arbres et les buissons sonores. Ils règnent dans les bois. L'alouette vise de haut les têtes d'or des pissenlits avant de tomber du ciel, indifférente aux narcisses couronnés qui nous emportent aux confins du royaume d'une princesse des neiges. Oh ! Ce soleil, ce miel sur la robe des fleurs, l'aube qui dispute son jour aux jacinthes bleues. Le poids du printemps qui alourdit leurs têtes parfumées et les bercent dans le vent. Indifférente à l'or qui scintille , dans l'ombre du taillis,dame coucou, l’œil fixe, cherche déjà le nid d'une autre. Les chauves-souris se réveillent aux tendres parfums qui ont envahi la nuit du grenier. Entre les roseaux desséchés et le populage des marais, la poule d'eau et mon âme frémissent de plaisir.

                               AU JARDIN

         Sûr, les jardiniers ne tiennent plus en place; désherber et nettoyer le jardin, préparez vos massifs pour y implanter vos fleurs vivaces. Diviser les touffes anciennes et multiplier les pieds de ces plantes, que vous replantez, en réfléchissant l'emplacement futur des annuelles.

Brûler les branches mortes et séchées coupée en février .

Avec un scarificateur, aérer les pelouses ; nourrissez -les en ajoutant une fine couche de terreau et ajouter un produit anti- mousse si la température atteint au moins 10° par temps sec.

Choisir quelques godet et les remplir de terreau mélanger à du fumier déshydraté et planter les gaines de courgette, à moins de 2cm de profondeur,

les graines de cornichons et de bourrache qui ne l'oubliez pas est pleine de vitamines C et ant de vertus qu'on peut la considérer comme un antibiotique naturel ; en plus, elles possède un goût d' huître et de concombre ; elle se révèle délicieuse dans vos beignets et les soupes,les farces des raviolis. .

Méfiez-vous des vents brusques, des orages et veiller à consolider les attaches de vos arbres et arbustes en espaliers, qui sont encore sans feuilles.

Les fourmis n'aiment pas du tout l'eau javellisée, pensez- y c'est efficace !

 

            EN CUISINE

           Les fleurs du mois de mars à cuisiner :

Arbre de Judée: saveur acidulée et sucrée ; Bégonia en jardinerie : saveur acidulée ; cardamine des près:saveur de choux ; citronnier : saveur exquise ; ficaire , étoiles jaunes sur les talus : miel;jonquille trompette ; oranger ; pâquerettes dans les salades ; pissenlit et ses boutons de fleurs ; primevères dans les soupes ; prunus dans les salades, stellaire ; tulipes aux goûts multiples.

 

              RECETTE

Graines sur mousse de thon au cœur d'une tulipe

                  Ingrédients

7 tulipes rouges ou jaune (calice bien formé en hauteur et non évasé)

150 g de chair de thon naturel

2 petits suisse

4 branches de persil plat lavé et haché

8 câpres

sel fin de mer

poivre gris

Garniture

1 c à s de pignons

1 c à s de graines de pavot

1 c à s de graines de lin

glace pilée

 

             Préparation

Couper les tiges des fleurs à 6 cm .

Éliminer le pistil des fleurs, les laver et les égoutter.

Hacher menu l'une des tulipes

Laver et hacher le persil

Préparer la mousse de thon :

Mixer grossièrement la chair du thon ajouter 1 petit suisse, 4 câpres, le persil haché la tulipe hachée. Bien mixer tous les éléments ; saler et poivrer si nécessaire.

Farcir chaque tulipe sans trop charger et disperser le mélange de graines à la surface.

Présentation

Préparer 6 flûtes à champagne que vous remplissez à mi -hauteur de glace pilée.

Disposer chaque tulipe sur une coupe en enfonçant la tige dans la glace pilée. La fleur doit reposer au bord de la coupe.

On mange en final la tulipe , comme une salade, dont elle a le goût.

        LA MINUTE D'UNE FLEUR

              " TULIPE "

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              Nous sommes du genre Tulipa

Nous comptons plus de cent fleurs qui se multiplient sans cesse, avec notre allure et notre bon genre , notre élégance : ne trouvez – vous pas cela extraordinaire  ?

Turlututu avec nos jupes jaunes d'or, nos robes rouges ornée d 'un cœur de nuit.

Forts cultivées et prisée depuis 3 siècles mais dans votre pays vous ne me connaissez que depuis la moitié du XVIè siècle .

Avez vous connaissance de la tulipomanie ou nous firent fureur, en Hollande, un siècle plus tard ?

Connaissez -vous ceux qui vendirent à prix d'or mes bulbes ? Ou ces vilains qui les mangèrent lors de la disette ? Ou encore ce botaniste amateur et fou de nous qui inventa la tulipe noire, qui malgré lui, la céda à un bon prix et qui en mourut de chagrin à constater le vrai prix qu'elle valait après son développement au loin ?

A pétales simples ou doubles , frangés de blanc sur rose, flammées de feu sur ton rouge, en coupes virginales et opulentes, avec des pétales lancéolés, frisés, dentelés, rayés : tout l'imaginaire des grands couturiers de la nature et des hommes savants.

Cultivez – moi en touffes dans un coin du jardin ou en première ligne, dans un pot au chaud chez vous. Dès la première année je fleurirais pour te récompenser.

N'oublie pas: loge mes pétales parfumés ou goûteux, entre les ficelles d'un rôti , ou mange moi tout de go, j'aime ça !

Entre nous tout est dit !

  Site officiel d'Alice Caron Lambert,experte en gastronomie " FLORALE " à introduit la cuisine des fleurs en France et à l'étranger depuis 1994 (La cuisine des Fleurs) édition ACR 

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